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說到燉菜，咱們東北地區的燉菜最為出名，東北人喜歡用''燉''這種做法來烹飪各種美食，這可能與當地寒冷的氣候有很大的關係吧。尤其到了冬季，東北天氣直線下降，人們需要吃一些高熱量的食物來滿足身體的需求，達到禦寒保暖的作用。因此燉菜變成了不錯的選擇，成了東北餐桌上不可缺少的一道菜，受到大家的喜愛。 ... 我熟悉的一道燉菜就是五花肉豆角燉土豆，這是地道的東北燉菜，既好吃又健康，葷素搭配，吃到嘴巴里那是一個香啊。五花肉豆角燉土豆是媽媽的一道拿手菜，在媽媽的悉心指導之下，我終於學會了這道菜。豆角最好選用油豆角，吃起來口感好而且入味，沒有的話，也可以選用其他的豆角代替，多吃豆角可以補充維生素和蛋白質。豬肉選擇五花肉，要肥瘦相間的那種，這樣燉出來才香。 ... 【菜名】：五花肉豆角燉土豆 【配料】：扁豆角600克 ，土豆1個， 五花肉200克 ，大蔥1小段 ，生抽2大匙 ，料酒2湯匙 ，鹽適量 ，清水適量， 食用油適量 【配料】：扁豆角500克，五花肉100克，土豆1個，大蔥1根，生抽2勺 ， 蠔油2勺， 料酒2勺， 鹽1勺， 食用油， 清水 【烹飪過程】： 第一步：把豆角擇洗乾淨，用手掰成3厘米的段兒放在盤子裡備用，不建議用刀切，否則影響口感。 ... 第二步：把五花肉清洗乾淨之後，用刀切成片後塊放在乾淨盤子裡備用。 ... 第三步：大蔥切成小段，土豆去皮清洗乾淨切成塊備用。 ... 第四步：起鍋燒油，油熱放入蔥段煸炒出香氣，接著放入五花肉塊繼續翻炒均勻，然後加入生抽，蠔油，料酒繼續翻炒。 ... 第五步：將擇好的豆角倒入鍋里，繼續翻炒1分鐘的時間，然後加入清水，沒過豆角後蓋上鍋蓋繼續燉煮10分鐘。 ... 第六步：然後放入剛才切好的土豆塊，繼續燉煮半小時。 ... 第七步：半小時之後揭開鍋蓋，加入1勺鹽，大火收汁，關火盛到盤子裡就可以了。 ... 這樣一道及美味又健康的五花肉豆角燉土豆就做好了，是不是很方便呢。 ... 【烹飪小貼士】： 1、 一般選用東北產的油豆角，如果沒有的話，也可以採用平常吃的豆角，例如蕓豆。 2、 豆角必須大火煮熟，煮不熟吃了之後會拉肚子。 3、 鹽根據自己的情況適量添加就行。 以上就是五花肉豆角燉土豆的做法，喜歡的話，趕快動手做起來，操作簡單，吃起來美味，老人和孩子都喜歡吃。
內容簡介
作者以音樂人的身份，訪問十一位身邊的友好及合作伙伴，當中有談及各自的音樂成長路，亦有各人的音樂分享。如倫永亮談八十年代的改編歌曲；黃耀明談成立人山人海的經過；伍樂城談他的音樂學校……。從各人的訪談中，可看到香港樂壇的變遷，以及各人在各自的崗位中取得成功的因由。
作者介紹
作者簡介
于逸堯
六十後，香港出生，原籍河北保定。曾入讀九龍塘學校、德貞幼稚園、聖方濟各英文小學、拔萃男書院、香港中文大學崇基學院地理系，獲社會科學學士學位。曾任職亞洲電視配樂組及商業電台第一台，為獨立音樂品牌「人山人海」創辦人之一。現為自由創作員，統籌各種音樂事務。2007年開始兼職寫作，飲食專欄文章見於《Milk X Magazine》及《壹週刊》。2011年出版《文以載食》及《食以載道》。
詳細資料
- ISBN：9789620433931
- 規格：平裝 / 241頁 / 16k / 19 x 26 x 1.21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：香港
- 本書分類：> >
文章來源取自於：
壹讀 https://read01.com/QAGBNAO.html
博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010619240
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